Croquetas de Pescado

Ingredientes:

 

- 250 g de merluza limpia y sin espinas. (puede ser bacalao, rape, ...)

- 2 dientes de ajo pelados.

- Perejil y Pimienta blanca recién molida.

- 200 g de leche entera.
- 50 g de harina 
- 15 g de mantequilla.
- 40 g de aceite de oliva.
- 45 g de cebolla.
- nuez moscada y sal.

-----------------------------------------------------------------
Ponemos en el vaso el ajo y el perejil. Picamos 4 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos y repetimos la operación.

1. Agregamos 20 g de aceite y el pescado en trocitos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2.  Sacamos y reservamos en un bol.
3. Sin lavar el vaso introducimos la cebolla y la picamos 4 segundos en velocidad 5 (acordaros de sacar el giro a la izquierda del punto 2). Con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes.
4. Añadimos el resto del aceite (20 g) y la mantequilla y sofreímos durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Agregamos ahora la harina y la cocinamos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
6. Añadimos la leche, la pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
7. Introducimos el pescado reservado y lo mezclamos todo durante 1 minuto en velocidad 2.
8. Dejamos reposar esta mezcla en la nevera durante un mínimo de dos horas. Entonces podremos formar las croquetas, rebozarlas con huevo y pan rallado.
9. Las podemos freír o bien congelar para alguna ocasión especial..

Sugerencias: Estas croquetitas, se pueden hacer de otros pescados (rape, bacalao...) y también admiten la buena amiga, la gamba. Se le puede añadir alguna hortaliza, la zanahoria es muy buena alternativa.. . Para los niños, es una buena forma de comer pescado, y con que podemos acompañar unas croquetas de este estilo? Pues bien, las alternativas son muy diversas... que si una ensalada del mar (con atún, surimi... ), o bien un bermut de mejillones al vapor, almejas marinera, gambas plancha, etc... o bien las croquetas con unas patatas fritas (especial niños)...

Besos mil!!!