Torrijas (sin freir)

A pesar de no estar fritas estan riquisimas.
Con estas cantidades obtendrás unas 6 unidades. Puedes doblar las cantidades de ingredientes sin alterar los tiempos para preparar más cantidad.
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I n g r e d i e n t e s

• Media barra de pan para torrijas del día anterior
• 1/2 litro de leche
• 75 g de azúcar
• La cáscara de medio limón (sólo la parte amarilla)
• 1/2 palo de canela
• 1 huevo
• Film transparente para envolver las torrijas (es importante que soporte el calor)
• Mantequilla derretida para engrasar el film
• 700 g de agua para el vaso
• 4 cucharadas soperas colmadas de azucar
• 1 cucharada sopera colmada de canela

Elaboración

1. Corta el pan en rebanadas gruesas de unos 2 cm cada una
2. Pon en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programa 12 miutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la leche en un recipiente y deja enfriar un poco.
3. Baña las rebanadas de pan en la leche empapándolas bien y reserva
4. Pon el huevo en el vaso y bátelos ligeramene durante 10 segundos a velocidad 5. Viértelos en un bol y reserva.
5. Haz cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas. Engrasa el film transparente con la mantequilla derretida ayudándote con un pincel.
6. Pasa las torrijas por el huevo y ve envolviendo una por una en el film engrasado. Coloca en el recipiente varoma y reserva.
7. Pon el agua en el vaso y programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2. Padados los cinco primeros minutos retira el cubilete y coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera.
8. Mientras tanto precalienta el grill del horno a temperatura máxima.
9. Mezcla el azucar con la canela en un plato y reserva
10. Cuando acabe el tiempo programado desenvuelve las torrijas con cuidado y rebózalas en la mezcla de azúcar y canela. Ve colocándolas en la bandeja del horno con papel vegetal.
11. Gratina las torrijas durante 3 minutos. Sácalas, colócalas en una fuente y deja templar.

Gracias Manulechef

Saludicos

Helados Varios

Esta vez voy a ir poniendo enlaces a las diferentes recetas de helado que he probado y que me han gustado. Si hago algún cambio en la misma os lo pongo.
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Helado de fresas con queso mascarpone

Helado de Chocolate

I n g r e d i e n t e s
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250 gr de nata de montar 35% MG
2 huevos grandes enteros
70 gr de azúcar
1 pellizco de sal
Media cucharada de postre de azúcar avainillada o aroma de vainilla
250 gr leche
125 gr de chocolate de cobertura (negro o con leche)
30 gr  azúcar invertido
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Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y lo rallamos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos los huevos  y el azúcar 1 minuto, velocidad 4.
Añadimos al vaso la nata, el azúcar avainillado, el azúcar invertido (si le ponemos) y la sal 8 minutos, 80º, velocidad 4.
Ponemos en el vaso el chocolate reservado 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la leche 2 minutos, 80º, velocidad 4.
Ponemos la mezcla en un recipiente y lo metemos a la nevera como mínimo tres horas antes de elaborar el helado.
Encendemos la heladera y la dejamos un ratito sin nada dentro que de vueltas, vamos añadiendo a continuación poco a poco la mezcla que teníamos en la nevera. Lo dejamos hasta que esté hecho el helado (la mía estuvo unos 40 minutos), queda con una textura blandita que es como mas nos gusta en casa, si os gusta más durito solo teneis que meterlo al congelador para que termine de enfríar.

Gracias a Sebeair

Saludicos

Azúcar Invertido

Nunca había oido hablar del azúcar invertido pero desde que tengo la TH estoy descubriendo muchas coasas

I n g r e d i e n t e s
-------------------------------------------------------------------------------------------150 gr de agua mineral a temperatura ambiente
350 gr de azúcar azucarera
1 sobre blanco de gasificante
1 sobre azul o morado de gasificante
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Ponemos el agua en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5 (el agua debe llegar a los 50º si con este tiempo no llega le añadimos 30 segundos más).
Añadimos el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4 (igual que antes es importante que llegue a los 80º, de no ser así añadimos 1 minuto más).
Ponemos en el vaso el sobre blanco de gasificante y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4.
Esperamos a que la temperatura de la thermomix baje a 60º (unos 5 minutos).
Ponemos en el vaso el sobre azul o morado de gasificante y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
Ponemos el azúcar invertido en un bote de cristal que cierre bien y nos puede aguantar 10-12 meses a temperatura ambiente.
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HELADOS: se sustituye un 30% del azúcar normal por el azúcar invertido. El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
* BIZCOCHOS: se sustituye el 20% del azúcar normal por el azúcar invertido. Con este azúcar la bollería se mantiene más tiempo blanda, y los bizcochos se mantienen durante más tiempo como recién hechos. También ayuda al levado de las masas y da brillo.
* MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% de azúcar invertido y ayuda a que las masas fermenten más rápido.
Saludicos

Arroz con Bogavante al estilo Alfindeño

El pescatero de nuestro pueblo recomendo a mi buena amiga Almu esta forma tan simple y sencilla de hacer un arroz para chuparse los dedos.

I n g r e d i e n t e s
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Sofrito: 1 Zanahoria, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo
Resto: 1 bogavante, azafrán, arroz, aceite y sal, caldo y colorante (opcional)
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Picar todos los ingredientes del sofrito y pocharlo a fuego lento hasta que lo veamos bien hecho en un buen aceite de oliva, después cortar el bogavante en trocitos y dorarlo durante 3 ó 4 min, echar 3/4 l del caldo con el azafran y el colorante, cuando llegue al hervir echar el arroz 2 puñados, cuando vuelva a hervir lo tenemos un cuarto de hora y listo.

A veces nos complicamos y gastamos con las gambas, los mejillones, los calamares... y con un solo bogavante el arroz no tiene nada que envidiar a otros.

Saludicos.