Croquetas de Pescado

Ingredientes:

 

- 250 g de merluza limpia y sin espinas. (puede ser bacalao, rape, ...)

- 2 dientes de ajo pelados.

- Perejil y Pimienta blanca recién molida.

- 200 g de leche entera.
- 50 g de harina 
- 15 g de mantequilla.
- 40 g de aceite de oliva.
- 45 g de cebolla.
- nuez moscada y sal.

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Ponemos en el vaso el ajo y el perejil. Picamos 4 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos y repetimos la operación.

1. Agregamos 20 g de aceite y el pescado en trocitos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2.  Sacamos y reservamos en un bol.
3. Sin lavar el vaso introducimos la cebolla y la picamos 4 segundos en velocidad 5 (acordaros de sacar el giro a la izquierda del punto 2). Con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes.
4. Añadimos el resto del aceite (20 g) y la mantequilla y sofreímos durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Agregamos ahora la harina y la cocinamos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
6. Añadimos la leche, la pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
7. Introducimos el pescado reservado y lo mezclamos todo durante 1 minuto en velocidad 2.
8. Dejamos reposar esta mezcla en la nevera durante un mínimo de dos horas. Entonces podremos formar las croquetas, rebozarlas con huevo y pan rallado.
9. Las podemos freír o bien congelar para alguna ocasión especial..

Sugerencias: Estas croquetitas, se pueden hacer de otros pescados (rape, bacalao...) y también admiten la buena amiga, la gamba. Se le puede añadir alguna hortaliza, la zanahoria es muy buena alternativa.. . Para los niños, es una buena forma de comer pescado, y con que podemos acompañar unas croquetas de este estilo? Pues bien, las alternativas son muy diversas... que si una ensalada del mar (con atún, surimi... ), o bien un bermut de mejillones al vapor, almejas marinera, gambas plancha, etc... o bien las croquetas con unas patatas fritas (especial niños)...

Besos mil!!!

Alitas de Pollo a la Miel, Soja y Limón

Quedán muy sabrosas y diferentes. No quedan crujientes quedan con un poquito de salsa rica
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- 6 dientes de ajo
- 50 gr. de zumo de limón
- 70 gr. de miel
- 70 gr. de salsa de soja
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- pimienta negra
- 1 kg. de alitas de pollo
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Echamos los ajos en el vaso y troceamos 5 sg,V-.5. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa.
Añadimos el resto de ingredientes, excepto las alitas de pollo. 5sg,V-5.
En un bol grande, ponemos las alitas de pollo y echamos esta mezcla. Dejamos macerar durante, como mínimo 1 hora.
Echamos, todo lo del bol, en el vaso y programamos 25 mts, 100º, giro a la izquierda y V-cuchara.
Terminado este tiempo, quitamos el cubilete y programamos 15 minutos más, a Tº-Varoma, giro a la izquierda y V-cuchara, para que reduzca la salsa.

Arroz con leche

Es el postre favorito de mi suegro Toni.
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-1500 gr de leche entera, yo lo combino para ganar cremosidad
  100 de leche entera y 400 de leche evaporada
-200 gr de arroz bomba
- la piel de medio limón (opcional) sin parte blanca
- 1 palo de canela
- 230 gr de azúcar, yo echo siempre menos (180gr)
- 70 gr de mantequilla (opcional), NO sustituir x acite
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Se coloca la mariposa y se vierte en el vaso de la TH la leche, el arroz, la piel de limón, la canela y la sal. 45min, 90º a V-1
Se añade el azúcar y la mantequilla. 10min,90º,V-1.
Vertirlo en una fuente, retirar el palo de canela y las pieles y dejarlo enfriar.

Flan de Huevo

El flan clásico que nunca te deja mal
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-500 gr de leche (entera/semi/desna al gusto)
-4 huevos
-130 gr de azúcar +1cuch para hacer el caramelo
-chorrito de esencia de vainilla (opcional)
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Para hacer el caramelo;
En un recipiente apto par microondas pondremos la cucharada de azúcar con 1/2 de agua y la extenderemos por el pondremos 2 min a 700w e iremos viendo poco a poco si necesita mas tiempo hasta que se ponga doradito, nunca dejar que se queme.
Para hacer el Flan;
En el vaso de la Th poner la leche, los huevos, el azúcar y la esencia 10sg V-3

Micro:11min a 700w, 3min de reposo.
Dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas.

Bizcocho de Naranja

Es el bizcocho que más gusta en casa
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-250 gr de azúcar, yo siempre echo un poco menos (180gr)
-1 naranaja de zumo sin pelar cortada en cuartos
-3 huevos
-100gr de mantequilla ó aceite de girasol
-130 gr de nata líquida ó 1 yogur natural (sin azúcar)
-250 gr de harina de repostería
-1 sobre de levadura ó gaseosas (1 sobre de cada para magdalenas)
-1 pellizco de sal
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Poner en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. 3min 37º V-5
Añadir el yogur y la mantequilla. 5sg a V-5
Añadir la harina, la levadura y la sal. 15 sg, V-3

Horno:Precalentar el horno 180 º y luego hornearlo 30mts
Micro:15 min 700w, dejar dentro 3min
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Magdalenas

Para mi las mejores magdalenas caseras que circulan por la red
+/-22unidades
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-200gr de huevo
-200gr de azúcar
-200gr aceite de girasol/aceite suave
-220gr de harina de reposteria
-1 sobre de levadura
-pizca de sal
-50gr de naranja con piel (opcional)
-pepitas de chocolate (opcional: 3sg/Vº5)
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- Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el azúcar, 3 min/Tº37/Vº5.
- Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
- Incorporar el aceite y mezclar 15sg/Vº5.
- Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8sg/Vº6.
- Dejar que repose la masa en la nevera 1h.
- Rellenar los moldes para la magdalena 3/4 partes
- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
- Echar un poquito de azúcar por encima  de la masa justo antes de meter al horno.
- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, durante 15-20 minutos, depende del horno.

Trucos: Misma cantidad ingredientes líquidos y sólidos. Lo mejor pesar los huevos y a partir de ahí el resto.
Las pepitas de chocolate se echan cuando la masa la sacamos de la nevera y entonces esta más dura y no bajan al fondo.

Gracias a su, de Webosfritos, por sus trucos y consejos para que salgan perfectas

Tarta Sacher

Esta receta no tiene que envidiar a cualquier tarta comprada en pasteleria. Garantizado
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Bizcocho
  - 130 gr de azúcar glass
 - 5 huevos (separar claras y yemas)
 - 1 pellizco de sal
 - 200 gr de chocolate negro (%50 cacao min)
 - 150 gr de mantequilla
 - 1 cucharada de azúcar avainillado o esencia
 - 150 gr de harina
 - 2 cuharaditas de lev química
 - mermelada de Albaricoque (o al gusto:mermelada, melocotón)
Cobertura
 - 75 gr de chocolate negro (%50 cacao min)
 - 70 gr de nata montar
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Precalentar el horno a 180º
Colocar la mariposa y poner en el vaso las claras de huevo con el punto de sal, 4min/Vº3
Rallar el chocolate 10sg/Vº7
Añadir la mantequilla 5min/Vº1/Tº50
Incorporar todos los azucares y las llemas 10sg/Vº3
Agregar la harina y la levadura 10sg/Vº3
Meter al horno durante 30-35min
Cuando este casi frío partirlo x la mitad y untarlo de mermelada, por el medio y la parte de arriba.

Cobertura:
Añadir chocolate y nata y 5min/Vº1/Tº50

Veter la cobertura por toda la tarta para cubrila entera incluso bordes y meterlo en el frigo para que
se enfrie el chocolate.

Saludicos

Arroz integral

Para Julia
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- 800 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 350 gr. de arroz integral

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Ponemos el agua y la sal en el vaso de la Thermomix. Colocamos el cestillo dentro del vaso y vertemos el arroz. 20 min, Tº 100º y Vel-4, introduciendo la espátula por el bocal y removiendo el arroz dos o tres veces a lo largo de la cocción.

Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo con el arroz y lo volcamos en una fuente.

Nota: hay que tener en cuenta el tiempo para la cocción indicado en el paquete de arroz integral, ya que varía mucho de unas marcas a otras. El arroz integral SOS con los 20 minutos, como indica en el paquete, queda perfecto.
Dura 3 días en perfecto estado si lo guardamos en el frigorífico.

Gracias www.misthermorecetas.com

 

Crema de Verdura

Sanísima receta para disfrutar de la verdura de una manera diferente.
---------------------------------------------------------/6 raciones/
- 1 puerro, sólo la parte blanca
- 50 gr. de aceite de oliva
- 250 gr. de zanahorias
- 250 gr. de calabaza
- 150 gr. de judías verdes
- 350 gr. de patatas
- 1 cucharadita de sal
- 850 gr. de agua
- 4 quesitos.
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- Echamos el puerro en trozos en el vaso y el aceite. Trituramos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia a las cuchillas.

- Sofreimos el puerro 7 min, Tº V y Vel-1. Mientras lavamos, pelamos y troceamos las verduras y la patata.

- Añadimos todo incluida el agua, menos los quesitos. 35 min, Tº 100º y Vel-1.

-Incorporamos los quesitos y esperamos unos minutos (más o menos 15) hasta que baje la temperatura a 80º. 1 min. Vel-5-7-10.

 

Servimos acompañada de unos picatostes, un chorrito de aceite de oliva virgen o un chorrito de nata para cocinar

 

Gracias a www.misthermorecetas.com , que me ha dado 2 recetas de cremas muy sanas y deliciosas.

Cebolla Caramelizada

Ideal para acompañar un montón de tapas. No olvidar la tarta de cebolla caramelizada de Elena de Thermorecetas que quedas como una reina en cualquier fiesta.
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- 750 a 800 gr de cebollas (3 grandes)

- 50 gr de aceite de oliva

- 50 de brandy (puede ser otro licor)
- 50 de azúcar moreno
- 15 gr de caramelo líquido

- sal y pimienta
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Pelamos y cortamos en cuartos las cebollas. Echamos la mitad en el vaso y 6 seg, a Vel-4. Reservamos en un bol.

Echamos la otra mitad de las cebollas y hacemos lo mismo, programamos 6 seg, a Vel-4.

 

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la otra mitad de las cebollas que habíamos reservado en un bol y añadimos el brandy, el aceite y el azúcar moreno.  35 min, Tº V y Vel-Cuch.

Agregamos el caramelo líquido, un pizca de sal y una pizca de pimienta. 3 min, Tº 100º y Vel-1.

 

Se conserva bien durante bastante tiempo en la nevera.

 

Saludicos,

Susana

Crema de Calabacín

He probado varias recetas y sin lugar a duda me quedo con esta.
----------------------------------------------------------- / 4 raciones/
- 450 gr. de calabacín,(son dos calabacines medianos)
  1 de ellos lo pelamos el otro no.
- 150-170 gr. de patata (1 patata mediana)
- 100 gr. de cebolla
- 40 gr. de aceite de oliva
- 10 gr. de mantequilla
- 350 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 quesitos
- para decorar: picatostes y un chorrito de aceite de oliva o de nata.
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- Lavar los calabacines y los cortamos en rodajas gruesas,  y éstas, a su vez, las partimos por la mitad. - Pelamos la patata, la partimos en trozos y hacemos lo mismo con la cebolla.

- Echamos los calabacines, la patata, la cebolla, el aceite y la mantequilla. 10 min. Tº V y Vel-2,  sin el cubilete.

 

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

 

Añadimos el agua y la sal. 20 min, Tº V y Vel-2, con el cubilete puesto.

 

Incorporamos los quesitos y dejamos que pasen unos minutos para que baje un poco la temperatura hasta 80º (10-15 minutos). 2 min, Vel-5-7-10.

 

Si la vemos sosa, añadimos sal y si esta liquida para nuestro gusto un poco de Maizena, 5 sg, Vel-3.

 

Servimos inmediatamente.

Acompañamos de unos picatostes y de un quesito o chorrito de aceite de oliva o de nata.

 

Gracias a www.misthermorecetas.com

Falafel y Salsa de Yogur

El falabel es un plato árabe. Son conocidos también como croquetas de garbanzos.
A mi chico y a mi nos gusta mucho los sabores de los países Mediterráneos.
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- 250 gr. de garbanzos (poner  24 h. en remojo)
  Los de bote no saben igual.
- 1 Cebolla (mejor de la roja)
- 1 Ajo
- 1 cucharadita de levadura química
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de pimentón picante
- aceite de oliva
- Un poco de tahini si se tiene (crema de sésamo)
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- Pon en el vaso todos los ingredientes: los garbanzos ya hidratados (bien lavados y escurridos), la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, los cominos, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta, y tritura 15 seg. Vel-5.
Baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
-  Programa 5 seg. más, Vel-6.
- Añade la levadura y programa 10 seg., Vel-5.

La masa debe quedar una grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

Para la salsa: 1 yogur natural (sin azúcar), 1 diente de ajo, zumo de limón, aceite de oliva, menta seca, (un poco de mayonesa si se quiere), sal y pimienta negra.

Es una mezcla de la receta de www.isasaweis.com y velocidad cuchara.

Arroz Blanco / Arroz Chino

El arroz blanco/chino sale con una textura y un sabor de restaurante.
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- 50 gr. de aceite de oliva
- 800 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 350 gr de arroz (oara +/- 6 raciones) 250 gr de arroz (para +/- 4 raciones)
 (bomba para el blanco, basmati para el chino)
- 3 dientes de ajo
.............................. cantidad al gusto para el chino
- zanahoria en taquitos
- tacos de jamón york
- tortilla francesa
- guisantes
- gambas peladas
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1- Ponga el acite, el agua y la sal en el vaso e introduzca el cestillo.
2- Programe 7 min, Tº Varoma, Vel-1 (así hierve el agua)
3- Sin abrir la tapa introducir el arroz y programe 13min, Tº Varoma, Vel-4. Remueve de vez en cuando con la espátula.
4- Pon el cestillo del vapor la zanahoria y los guisantes, en el último momento meter las gambas
   Si te quedan un poco duras meter las verduras en el cestillo una vez quitado el arroz y programar 3 min. Vel-2 Tº Varoma.

* Si te gusta el sabor de un sofrito del arroz, pon al principio 3 dientes de ajo con el aceite y programa 3min, Tº V, Vel-4 y luego ya como el pto.2