Magdalenas de Atún y tomate

Quedan genial de sabor y presentación, son muy originales
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- 180 grs de atún escurrido en aceite de oliva
   (+/- 4 son latitas escurridas)
- 50 grs de tomate frito
- 60 grs de nata de leche
- 4 huevos
- 90 grs de queso emental rallado
- 2 pellizcos de hierbas provenzales
- Sal al gusto
- Una cucharadita de levadura de repostería
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- Precalentar el horno a 220º
- Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Velocidad 4
- Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.
- Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2
- Rellenar los moldes de las magdalenas y meter al horno que ya estará caliente de 15 a 20 minutos.

Muchas gracias a canecositas

Dalkys de toda la vida

Esta vez es una receta que seguro que la mayoría de vosotros habeís probado, pues sí, se puede hacer en casa y el resultado es casiiiiii exacto. Tomar nota.
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- 3 huevos
- 100gr de Colacao o Nesquick
- 20gr de harina o Maicena
- 50gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 700gr de leche entera
(salen unos 8 vasos grandotes)
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- Introduce 500 gr de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso del thermomix y programa 6 minutos, 90º y velocidad 4.
- Agrega los 200gr de leche restantes y mézcla unos segundos en velocidad 9, después programa 2 minutos, 90º, velocidad 4.
- Meterlo a la nevera y espera a que se enfríe. Cuando lo vayas a consumir, añade nata montada con virutas de chocolate.

Gracias a velocidadcuchara.com
Saludicos,
Sunius

Masa de Pizza "Infalible"

Es muy rápida, sencilla y buena que mas se le puede pedir. Sale para 2 pizzas
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- 400 gr de harina de fuerza (de no tener sirve cualquiera)
- 200 gr de agua (puede ser 100 de leche y 100 de agua, ó 100 de cerveza y 100 de agua o todo cerveza)
- 1 cubito de levadra fresca (20 ó 25 gr)
- 50 gr de buen aceite de oliva
- sal al gusto
- se puede añadir a la masa, oregano, ajo, queso rallado, ...
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- Poner la levadura, el aceite y el agua en el vaso, y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2 y medio.
- Verte la harina , la sal y por ultimo las hiervas aromaticas o aquello que quieras para dar sabor a la masa y mezcla 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira la masa y lo ideal deja levar mínimo 1 hora.
- Ponerle nuestros ingredientes favoritos
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Hay un truco a la hora de hornear. Se trata de precalentar el horno a 250º 10 min y luego meter la pizza rellena en el fondo del horno sin placa ni nada(yo pongo papel de hornear como base para que no se ensucie) e ir controlando como se tuesta (va a depender de vuestro horno) pero en 4 min la tienes tostada, luego con mucho cuidado llevala a la bandeja que estará situada en la segunda ranura del horno empezando por arriba y ahí unos 6 min más, puedo aseguraros que no tiene que envidiar a ningún italiano.

Truco sacado de http://elrecetariodesusana.blogspot.com.es

Petit suisse Fresa

- 200 gr de queso philadelfia
- 200 gr de nata de cocinar (18% de materia grasa)
- 250 gr de agua
- 250 gr de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina de fresa (4 raciones para 500 ml líquido)
Todos los ingredientes a tº ambiente
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- Poner el agua en el vaso 4 min, tº 50 a Vel 2.
- Echar la gelatina 1 min Vel 3.
- Añadimos el resto de los ingredientes a tº ambiente 1 min Vel-7
- Se vuelca en tarros individuales y cuando se enfrien al frigo.

Sacado del blog de lacocinadesebeair.blogspot.com.es

Saludicos

Bizcocho Genoves

Puede hacerse un relleno dulce o salado

- 2 huevos                    - 4 huevos
- 50 gr harina               - 120 gr harina (-50 gr de harina y 50gr cacao)
- 55 gr azúcar               - 120 gr azúcar
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Precalentar el horno a 180º
Poner la mariposa e introducir en los huevos con el azúcar 6min, Vel 3, temp 37º
Cuando acabe de nuevo 6 min, Vel 3 sin temp.
Quitar la mariposa.
Añadir la harina y mezclar 4 sg., Vel 2.
Echarlo en un molde forrado con papel de hornear, alisarlo y hornear 10 min

Una opción sin horno es hacerla en el micro, 4 min a potencia 800W.

(Sacado del Blog de pasen y degusten)

Saludicos

Arroz de Gambas, Almejas y mejillones

- 5 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Un poco de azafrán
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 30 gr de zumo de limón
- 300 gr de agua
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FUMET
- 500 gr de agua
- 500 gr de almejas (ponerlas en agua con sal para que suelten la arena)
- 300 gr de gambas arroceras
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Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas en el vaso y el agua del fumet y programa 3 min vel 4 temp Varoma.
Lavar las almejas y coloque en el recipiente Varoma,  y vuelva a programar 10 min, vel 2 temp Varoma.
Reserve las almejas y colar el fumet, reservarlo.

Lave bien el vaso y ponga los ajos, el perejil, la pastilla de caldo y tritura 10 sg vel 4.

Añade el fumet reservado, el agua, el zumo de limón y el azafrán y triture 30 seg, vel 8. Reserve

SOFRITO
- 50 gr de acite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo picados
- 250 gr de champiñon en láminas
- 200 gr de tomate triturado
- 350 gr de arroz redondo
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Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el aceite, los ajos el tomate y caliente 5 min, 100º vel 1. A continuación añade los champiñones y vuelva a programar 5 min, varoma, vel 1.
Incorpore el arroz y el líquido reservado y programe 23 min, varoma, vel 1.
Al finalizar añade las gambas y las almejas reservadas, remueve con la ayuda de la espátula y deja reposaqr unos minutos dentro del vaso tapado pra que se hagan las gambas con el calor residual.

Sacado del blog de canecositas.

Saludicos

Flan de Quesitos

- 450 gr leche entera
- 90 gr de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- 8 quesitos
- caramelo liquido
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Introducier todos ingredientes en el vaso (menos el caramelo liquido) y programar 10 minutos, temp 90, vel 4. Hechar el caramelo en el fondo del molde, echar la mezcla y cuande enfríe se mete en la nevera.

(receta sacada de Velocidad Cuchara)
Saludicos.

Sepia al Ajillo

- 4 dientes de ajo
- 5 ramitas de perejil fresco, o una cucharadita del seco
- 50 gr de aceite de buen aceite
- 1 kg +/- de sepia
- pizca de sal
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Poner en el vaso los ajos y el perejil, 5 sg a vel 5. Bajar los restos y añadir el aceite y sofreir 5 min a vel 1 temperatura Varoma.
Añadir la sepia troceada previamente salada y sofreir 20 min, temp Varoma, giro a la izda vel cuchara.

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Saludicos, sacado del libro 100 recetas económicas que vi en algún blog.

Pelar una naranja o limón (sin partes blancas)

Este video os ayudará en vuestras recetas,

http://annahallado.blogspot.com.es/2012/02/pelando-una-naranja-o-un-limon-sin.html

Espuma para el café

Leche al gusto
Azúcar al gusto (optativo)
ColaCao al gusto  (optativo)

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Si la queremos calentica, 70º a velocidad 1
Si queremos la espuma 15 sg a velocidad 4, se puede añadir mas tiempo al gusto.

gracias, http://annahallado.blogspot.com.es/

Flan de Caramelos Werther´s

25 unidades de Caramelos wherther’s original (o similares)
250gr de queso mascarpone
550gr de leche
2 sobres de cuajada
Carmelo líquido para pintar el molde, preferiblemente de silicona.

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Echar los caramelos en el vaso (sin envoltorio). Triturar unos 3 segundos al 10. Añadir el resto de ingredientes y programar 10 minutos, 100º. velocidad 4.

Mientras tanto pincelamos el molde con caramelo líquido. Verter la mezcla en el molde, que al ser de silicona, dejaremos sobre un plato, para que nos resulte más fácil transportarlo al frigorífico.
Dejamos que temple un ratito y lo reservamos en la nevera como unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar. Servir fresquito.

Gracias al blod de Recetario de canecositas

Panna Cotta (varios)

Ración para dos.
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- 200 ml de nata (cocinar o la de montar yo te recomiendo ésta última)
- 20 gramos de azúcar (1 cucharada colmada)
- 1 hoja de gelatina y un poco de agua fría para poner la hoja en remojo

Truco: Lo difícil de esta receta consiste en acertar con la cantidad exacta de gelatina.
Para mi gusto 1 hoja de gelatina (de 1,66 gramos) por cada 200 ml de nata es una cantidad perfecta para conseguir una panacota con una textura cremosa y muy rica. Para que no te líes con el peso de la gelatina ten en cuenta que un paquete con 6 hojas de gelatinas y 10 gramos de peso total contiene seis hojas de 1,66 gramos, justo el tipo de hoja que necesitas para esta receta. También puedes encontrar paquetes de 12 hojas y 20 gramos total que también te valdrán.
Javirecetas.com nos da este truco.

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Poner la nata, el azúcar y la vainilla, unos 6 minutos, temp. 90, vel 1 1/2. Retirar la vaina, añadir la gelatina y remover a vel.4 unos segundos para disolverlas

La nata nunca debe hervir, admite muchas variantes

De chocolate,

Hacer lo mismo pero añadir 150gr de chocolate Fondant y 2 cucharadas de chocolate en polvo cacao puro

De café,

Hacer lo mismo pero añadir 50 gr de café hecho

De limón,
Todo igual pero añadir 60 ml de Zumo de limón, y ralladura de limón

Garbanzos con chorizo

- 700 gr. de garbanzos de bote cocidos (bote y medio)
- 150 gr. de cebolla

- 1 diente de ajo

- 40 gr. de aceite

- 100 gr. de chorizo

- 20 gr. de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cucharada de harina

- 400gr. de agua

- sal

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Enjuagar los garbanzos con agua y ponerlos a escurrir.

Poner la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos en velocidad 5.
Añadir el aceite y sofreír 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el chorizo troceado y programar 2 minutos más.
Poner el pimentón y la harina.
Sin temperatura programar 20 segundos para que se mezcle.
Echarel agua, el vino blanco y la sal.
Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Por ultimo añadir los garbanzos y programar 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Torrijas (sin freir)

A pesar de no estar fritas estan riquisimas.
Con estas cantidades obtendrás unas 6 unidades. Puedes doblar las cantidades de ingredientes sin alterar los tiempos para preparar más cantidad.
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I n g r e d i e n t e s

• Media barra de pan para torrijas del día anterior
• 1/2 litro de leche
• 75 g de azúcar
• La cáscara de medio limón (sólo la parte amarilla)
• 1/2 palo de canela
• 1 huevo
• Film transparente para envolver las torrijas (es importante que soporte el calor)
• Mantequilla derretida para engrasar el film
• 700 g de agua para el vaso
• 4 cucharadas soperas colmadas de azucar
• 1 cucharada sopera colmada de canela

Elaboración

1. Corta el pan en rebanadas gruesas de unos 2 cm cada una
2. Pon en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programa 12 miutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la leche en un recipiente y deja enfriar un poco.
3. Baña las rebanadas de pan en la leche empapándolas bien y reserva
4. Pon el huevo en el vaso y bátelos ligeramene durante 10 segundos a velocidad 5. Viértelos en un bol y reserva.
5. Haz cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas. Engrasa el film transparente con la mantequilla derretida ayudándote con un pincel.
6. Pasa las torrijas por el huevo y ve envolviendo una por una en el film engrasado. Coloca en el recipiente varoma y reserva.
7. Pon el agua en el vaso y programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2. Padados los cinco primeros minutos retira el cubilete y coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera.
8. Mientras tanto precalienta el grill del horno a temperatura máxima.
9. Mezcla el azucar con la canela en un plato y reserva
10. Cuando acabe el tiempo programado desenvuelve las torrijas con cuidado y rebózalas en la mezcla de azúcar y canela. Ve colocándolas en la bandeja del horno con papel vegetal.
11. Gratina las torrijas durante 3 minutos. Sácalas, colócalas en una fuente y deja templar.

Gracias Manulechef

Saludicos

Helados Varios

Esta vez voy a ir poniendo enlaces a las diferentes recetas de helado que he probado y que me han gustado. Si hago algún cambio en la misma os lo pongo.
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Helado de fresas con queso mascarpone

Helado de Chocolate

I n g r e d i e n t e s
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250 gr de nata de montar 35% MG
2 huevos grandes enteros
70 gr de azúcar
1 pellizco de sal
Media cucharada de postre de azúcar avainillada o aroma de vainilla
250 gr leche
125 gr de chocolate de cobertura (negro o con leche)
30 gr  azúcar invertido
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Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y lo rallamos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos los huevos  y el azúcar 1 minuto, velocidad 4.
Añadimos al vaso la nata, el azúcar avainillado, el azúcar invertido (si le ponemos) y la sal 8 minutos, 80º, velocidad 4.
Ponemos en el vaso el chocolate reservado 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la leche 2 minutos, 80º, velocidad 4.
Ponemos la mezcla en un recipiente y lo metemos a la nevera como mínimo tres horas antes de elaborar el helado.
Encendemos la heladera y la dejamos un ratito sin nada dentro que de vueltas, vamos añadiendo a continuación poco a poco la mezcla que teníamos en la nevera. Lo dejamos hasta que esté hecho el helado (la mía estuvo unos 40 minutos), queda con una textura blandita que es como mas nos gusta en casa, si os gusta más durito solo teneis que meterlo al congelador para que termine de enfríar.

Gracias a Sebeair

Saludicos

Azúcar Invertido

Nunca había oido hablar del azúcar invertido pero desde que tengo la TH estoy descubriendo muchas coasas

I n g r e d i e n t e s
-------------------------------------------------------------------------------------------150 gr de agua mineral a temperatura ambiente
350 gr de azúcar azucarera
1 sobre blanco de gasificante
1 sobre azul o morado de gasificante
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Ponemos el agua en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5 (el agua debe llegar a los 50º si con este tiempo no llega le añadimos 30 segundos más).
Añadimos el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4 (igual que antes es importante que llegue a los 80º, de no ser así añadimos 1 minuto más).
Ponemos en el vaso el sobre blanco de gasificante y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4.
Esperamos a que la temperatura de la thermomix baje a 60º (unos 5 minutos).
Ponemos en el vaso el sobre azul o morado de gasificante y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
Ponemos el azúcar invertido en un bote de cristal que cierre bien y nos puede aguantar 10-12 meses a temperatura ambiente.
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HELADOS: se sustituye un 30% del azúcar normal por el azúcar invertido. El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
* BIZCOCHOS: se sustituye el 20% del azúcar normal por el azúcar invertido. Con este azúcar la bollería se mantiene más tiempo blanda, y los bizcochos se mantienen durante más tiempo como recién hechos. También ayuda al levado de las masas y da brillo.
* MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% de azúcar invertido y ayuda a que las masas fermenten más rápido.
Saludicos

Arroz con Bogavante al estilo Alfindeño

El pescatero de nuestro pueblo recomendo a mi buena amiga Almu esta forma tan simple y sencilla de hacer un arroz para chuparse los dedos.

I n g r e d i e n t e s
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Sofrito: 1 Zanahoria, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo
Resto: 1 bogavante, azafrán, arroz, aceite y sal, caldo y colorante (opcional)
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Picar todos los ingredientes del sofrito y pocharlo a fuego lento hasta que lo veamos bien hecho en un buen aceite de oliva, después cortar el bogavante en trocitos y dorarlo durante 3 ó 4 min, echar 3/4 l del caldo con el azafran y el colorante, cuando llegue al hervir echar el arroz 2 puñados, cuando vuelva a hervir lo tenemos un cuarto de hora y listo.

A veces nos complicamos y gastamos con las gambas, los mejillones, los calamares... y con un solo bogavante el arroz no tiene nada que envidiar a otros.

Saludicos.

Thermomix, en la cocina

Para el mes de noviembre se adelantaron los reyes y me obsequiaron  con un ayudante de cocina muy especial nada mas ni nada menos que la famosa Thermomix.

No me ha defraudado es un buen pinche.

Eso no quita que me haya olvidado de la Olla GM-D, a mi parecer son totalmente compatibles es mas yo diría que complementarias, a la TH le pido platos un poco mas elaborados, salsas, purés exquisitos, postres ... y con la GM busco el cocinar mi día a día.

Así que para aquellos que tenéis dudas deciros que las dos son complementarias.

Saludicos